冰島茶物以稀為貴，其價格往往十分高昂。特別是冰島老寨古樹茶，產(chǎn)量更是十分有限，但市場對其的追捧卻絲毫不受影響，反而越來越供不應求。
當然，旺盛的需求也無可避免地催生出一些不規(guī)范的市場行為。市面上諸多打著“冰島”旗號的產(chǎn)品讓人真假難辨。所以此行冰島，讓我更感興趣的，是在冰島原產(chǎn)地，茶品是如何從源頭保真，又是如何保證品質(zhì)等過程。
鮮葉萎凋
清晨，從臨滄向著勐庫方向出發(fā)，再途徑勐庫鎮(zhèn)上冰島。之所以早早動身，是想到采摘都在清晨就開始，不想錯過這波春季的鮮嫩。車行山間，過冰島湖，離冰島老寨越近，路上的車輛也愈漸多了起來。雖然對冰島村人氣的旺盛程度早有心理準備，但來到冰島老寨山腳，擠得密密麻麻的停車場還是讓人震驚。冰島老寨在山腳設卡，所有的外來車輛只能止步山腳。若要上山，只能找本寨的車輛來接，且每一個進出的人員都要進行登記。所以山腳的卡點無比熱鬧，從老寨開下來的車輛絡繹不絕，外地茶客三五成群地擠進相熟茶農(nóng)的皮卡里，再一同上山。
一進到冰島老寨，掛著不同“身份牌”的茶樹上采茶工們正在忙碌，茶樹下面站著茶客，親眼看著每一片葉子被放進背簍和麻袋;最熱鬧的當屬冰島茶王樹下，有企業(yè)在舉行開采儀式，有主播在進行網(wǎng)絡直播，無人機飛在頭頂，每一個進山的茶客都想把冰島最鮮活的春天景象傳播出去。
七彩云南慶灃祥原料品控部匡春洪和冰島初制所負責人趙加剛在冰島茶園
在采摘現(xiàn)場，每采下一筐，七彩云南原料品控采供部的副經(jīng)理秦建國和采購專員匡春洪都會大致揀看一下，也隨時提醒采摘員工爬樹時注意安全，鮮葉沒問題了，放到指定的袋子里再讓茶農(nóng)帶到初制所。采摘進行了一早，鮮葉早已被茶農(nóng)分批運回寨子下面的初制所，我們來到時，早上采摘的鮮葉已經(jīng)編了號并在進行初步的萎凋了。
飯后喝了幾泡才炒的新茶，初制所炒茶的鐵鍋已經(jīng)燒熱，匡春洪戴上衛(wèi)生帽開始工作。采摘的原料，要再次大致檢視一遍是否符合采摘要求，不同批次的鮮葉要盯好不能混淆，還要不斷查看萎凋、殺青、晾曬的程度，有時候甚至自己上手示范。在工人勞作的過程中，有人嫌熱把帽子摘了，匡春洪就提醒他們戴上，還隨時讓他們清掃地面，保持初制環(huán)境的衛(wèi)生，每一個環(huán)節(jié)完成，還要跟趙加剛或工人們交流一二。
鮮葉殺青
一批炒完還有一批。除了晚飯時間，匡春洪、趙加剛都沒有停歇，一直持續(xù)到天黑仍未停下。趙加剛說，茶葉初制是非常辛苦的，早上采來的鮮葉當天必須完成初制，耽擱不得。往年量多的時候，一夜到天亮都停不下來，曾經(jīng)就有炒茶工人炒了幾天，受不住辛苦跑路了。春茶季年年如此。今年春茶發(fā)芽推后產(chǎn)量減少，還沒到最忙的時候。但即使如此，把一天的鮮葉殺青揉捻完成再送去晾曬，已經(jīng)是深夜。工人們?nèi)バ菹⒘?，但匡春洪還有任務要完成，那就是對今天完成初制的產(chǎn)品原料品質(zhì)進行各項記錄，有多少量、品質(zhì)如何等，這些都是后期要隨原料入庫的檔案。
七彩云南慶灃祥冰島初制所趙加剛夫婦
第二天一大早，工人們分批出發(fā)上老寨進行采摘。昨天在山上已經(jīng)查看過一圈，今天又有幾棵樹達到了采摘的條件。太陽出來了，但云層略厚，絲絲涼風吹來，趙加剛感覺有一場雨要下了。匡春洪與他商議，說要是下雨，就停止采摘，讓工人們都回來，沾了雨水后鮮葉品質(zhì)會受影響，果不其然，不一會兒雨點就打了下來，而且還不小。終于盼來了久違的雨水，趙加剛卻又開心又擔憂，開心雨水來了茶樹終于要抽芽，又擔心雨水太大冒芽太快來不及采收?？刻斐燥埖牟柁r(nóng)們，有時候真是十分無奈。既然下雨，大家也就能偷個空閑。這時趙加剛抓來兩把不同的毛茶，一個是手工殺青一個是機器殺青，想讓匡春洪和秦建國嘗嘗區(qū)別，探討一下未來工藝改善的可能性。
結(jié)果兩種工藝各有優(yōu)劣，他們一起探討、分析，擺出不同的理由，像朋友一樣的交流，這樣的畫面讓人感動。趙加剛說，制作工藝上每年都在改進，就是這樣和品控采購員一次次遇到問題，又一起把問題解決，品質(zhì)才年年都有進步。
